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2007年12月12日 (水)

三ツ星レストランって・・・（２）

先週に引き続き、例のパン屋さんのお話をしましょう。結局、そのパン屋さんのご主人、もうテレビに出るのはコリゴリ！って感じで、ヘトヘトになってしまったそうなのです。ただ、しばらくすると、結局、あの騒ぎは一体、何だったのだろうか？？？みたいな感じで、だいぶ客足も落ち着いてきて、今は元気良く、ご夫婦で仲良くパンを毎日、朝早くから焼いています。

街の評判のお店が、マスコミ嫌いになっているってよく聞きますが、もしかしたらマスコミに取り上げられても、結局、一過性のものとなってしまうのを肌で感じているのかもしれません。だってそうですよね。もし、東京のどこかでテレビで取り上げられたパン屋さんがあったとしても、わざわざ埼玉や千葉県から買いに来る人なんて滅多にいません。結局、地域の方々に愛されるお店を目指したほうがいいのでしょうね。

実は、以前、朝鮮日報という韓国の新聞社にいた頃、日本中の韓国料理の美味しいお店を口コミで募集してみて、朝鮮日報の携帯サイトに載せてみたことがあります。読者の皆さんから、本当に多くの情報が寄せられました。掲載前に、一応、先方のお店に確認を取るのですが、確認してビックリです。。。絶対、紹介しないでくれ！と懇願されたお店が結構、あるのです！もちろんタダで載せると言っているのにですよ！ちなみに朝鮮日報の携帯サイトは決して、怪しいサイトではありません（笑）。なのにです。。。では何故、掲載するのがイヤなのかというと・・・それでなくてもお客さんが殺到して予約が取りにくくて困っているというのです。。。本当にうれしい悲鳴とは、こういうことをいうのですね。

ここでポイントなのが、それぞれのお店が身の丈に合った仕事を地道にしており、地域の皆さんに愛されるお店を目指しているということなのですね。

逆に、私の知っている焼肉屋さんで、ちょくちょくテレビに紹介されるお店がありました。どうもテレビ局の幹部と知り合いで、テレビに出るたびにお客さんで満席、だんだん常連さんも増えてきたところで、最初は家族でささやかにやっていたのに、規模を大々的に拡張、従業員も増やしたのですが、あまりテレビに紹介されなくなってからは逆に客足も遠のき、結局、立ち行かなくなってしまいました。

ここで私は、たとえ商売が繁盛しても設備投資はするな！ということを述べているのではありません。逆に、儲かる事業なら、どんどん拡張するのが当たり前だと思います。しかしながら、ここがマスコミの怖いところ・・・しっかりと事業を見つめ、足元を固めることも必要なのかもしれませんね・・・あまり他人のことをとやかく言える立場でもありませんが・・・（笑）。

別に私は、三ツ星レストランに予算の関係上、気軽に行けないから、ヒガミで本当に美味しいお店は本に載っていないんだ・・・な～んて言うつもりはありません。雑誌で紹介されているお店には、美味しくて、雰囲気も良いお店がたくさんあります。でも皆さんのお住いの地域で、雑誌などで一度も触れられていない、メチャ美味しいお店がたくさ～んあることも確かだと思いますよ。来週は今年、最後のコラムですから、このシリーズも次回までということで！では。

2007 12 12 02:33 午後 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] |