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2007年12月20日 (木)

三ツ星レストランって・・・（３）

今年もいよいよあとわずかとなってきました。毎年のことですが、この時期になると、今年もあっという間だったなぁ～という感覚に襲われるのは私だけでしょうか（笑）。ところがです！ここで感慨にふけってはいられません。もう一つ、ビックイベントが残っていますよ。そう！クリスマスです。皆さんは、どう過ごす予定でしょうか？きっと素敵なレストランでのお食事・・・な～んていいですね！でもきっと三ツ星レストランは予約が殺到で無理だとしても、別のお店もこの時期はクリスマスの特別メニューということで、結構、お値段が普段より高めに設定されている場合も多いですよね。さらに巷はクリスマスのイルミネーションで、どこもキラキラ輝いて見えます。でもですよ。あれって全て電気です。。。ということは地球温暖化に逆行しているのではないか？とも最近、思えなくもないのですが・・・それは単なるオヤジの言いがかりでしょうか？皆さんは、どうお感じですか？

もちろんこの時期だけのことですから、そう目くじら立てる必要はないのかもしれませんが、１１月の初めの頃から、ライトアップを始めている所もあるわけで、日本中でイルミネーション・・・というか世界中でこの時期、イルミネーションをしていると、その電気代だけでも大変なものです。環境問題を考えると、そろそろ考慮したほうがいいような感じがするのです。だってテレビのCMでも、このままだと北極の白熊が氷が解けて溺れちゃう、とか、南極のペンギンの住むところがなくなるなんて言われながら「電気の無駄使いはやめよう」というキャンペーンを張られ、それでいてライトアップ・・・ウーン、確かにこの時期の雰囲気を考えたら一切、止めるのはどうかと思いますが、せめてクリスマスイヴ以外は夜中の１２時を過ぎたら止めましょう！みたいなキャンペーンがあってもいいような気がします。それに、そのほうが少子化にも役立つかもしれませんし・・・（笑）。

まぁ、それはそうとして、私はこの三ツ星レストランが発表されて２つのことを思いました。一つ目は、実は私・・・三ツ星レストランが、レストランの最高峰だとは思わなかったのです。スタンダードよりもちょっと良い程度だと思っていたのです。例えばホテルですと、もっと上位の五ツ星だってあるわけじゃないですか・・・（笑）。

それともう一つの思いは・・・一旦、三ツ星の位を授かると、それを維持するのに一苦労だろうな！っていうことです。だってそうでしょう。お店の位もこれ以上、上がらないわけで、あえていえば下がる可能性は大いにあるわけですよね。もし三ツ星から転落したら、そのほうが結構、話題になってしまいそうな気がするのです。「あそこは以前、三ツ星だったけど、最近は二ツ星になったんだよ」なんて言われて、もし私がオーナーだったら耐え切れないでしょうし、おそらくお店の従業員のモチベーションも下がってしまいそうです。そもそも、その基準も、味覚とか雰囲気とか、サービスの度合いとかが考慮されているそうですから、なかなか定量的に評価が難しいわけで、いくら頑張って三ツ星を維持しているとオーナーが自負しても「下がった」と評価されたら、反論はできないでしょう・・・だからこそ必死で頑張って、維持しようとするのがいいのかもしれませんが・・・ウーン、なかなか難しいですね。まぁ、この問題は奥深いとは思いますので、シリーズもこの辺で・・・来週は今年最後のコラムですね。

2007 12 20 10:35 午前 [グルメ・クッキング, 日記・コラム・つぶやき] |